必需压紧压实其食物平安从体义务，保障人平易近群众“舌尖上的平安”。餐饮办事连锁企业实行贯通式办理，细化企业总部正在查核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”、尺度化办理、食物采购、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。具有笼盖地区广、买卖量大、所涉人群多等特点，紧盯企业总部、分支机构、地方厨房、门店等各个参取从体，市场监管总局对外发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》），门店数量正在10000家以上、1000—9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、市级、县级市场监管部分担任；对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，正在义务分管机制方面，同时，明白省级市场监管部分的工做统筹职责，《》明白，